Eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde eenden | 8 | — |
Bereiding
Snij de borsten van de eenden en geef de karkassen door aan de bouillon. Bak de borsten kort voor het opdienen op de huidkant tot die krokant is. Leg de borsten op een geoliede gastroplaat met de velkant naar boven. Laat in een oven van 65°C garen tot een kerntemperatuur van 58°C. Laat 5 minuten rusten en trancheer de borsten in 1 cm plakken.