Tonkabonenijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonkabonen | 5 | — |
| Suiker | 300 | gr. |
| Slagroom | 7 | dl |
| Melk | 3 | dl |
| Dooiers | 9 | — |
| Cortina stabilisator | 7 | gr. |
Bereiding
Draai de tonkabonen en suiker fijn in de Magimix. Breng slagroom, melk en tonkabonensuiker aan de kook. Laat 15 minuten trekken. Klop dooiers, stabilisator en roommengsel en verwarm tot 75°C. Zeef het mengsel en laat afkoelen. Draai er ijs van in de ijsmachine en schep bolletjes ijs op een gastroplaat. Laat verder opstijven in de diepvriezer.