Parelhoenjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karkassen van parelhoen | — | — |
| Knoflook | 1 | bol |
| Verse gember | 100 | gr. |
| Preien | 2 | — |
| Wortels | 2 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Rozemarijn | 3 | takken |
| Water | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Hak de karkassen en poten klein en zet flink aan tot ze zeer goed bruin zijn. Schraap de bodem van de pan los en voeg de gesneden knoflook, gember, prei en wortel toe en bak wederom flink. Schraap de bodem schoon en voeg water en rozemarijn toe tot alles onder staat. Laat 1 uur trekken en zeef de saus. Laat inkoken tot gewenst dikte en breng op smaak met zout en peper.