Knoflookcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde eend
- Jus van eend
- Witlof
- Knoflookcrème
- Bieten
- Cèpes boter
- Polenta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 500 | gr. |
| Kleine ui | 1 | — |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Gefermenteerde knoflook | 40 | gr. |
| Boter | — | — |
Bereiding
Schil de knolselderij en snij het in kleine blokjes. Snij ui en knoflook fijn en fruit glazig. Voeg de knolselderij en water toe en kook gaar. Giet de knolselderij af en bewaar het kookvocht. Draai de knolselderij en gefermenteerde knoflook glad in de Magimix. Voeg wat boter toe en net zoveel kookvocht toe tot een dikke crème ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Doe over in een spuitzak en houd warm.