Wilde eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde eend
- Jus van eend
- Witlof
- Knoflookcrème
- Bieten
- Cèpes boter
- Polenta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde eenden | 8 | — |
Bereiding
Snij de boutjes en vleugels los van de eenden en geef door aan de saus. Hak het karkas weg maar laat de borsten op het bot. Kruid de borsten en bak mooi bruin in olie. Gaar de borsten na in een oven van 160°C. Laat goed rusten en snij de eendenborsten van het karkas en snij mooi bij. Leg op een bakplaat en verwarm de borsten kort in de oven vlak voor het opdienen.