Knolselderijmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Kalfswang
- Knolselderijmousseline
- Bleekselderij
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | kg |
| Slagroom | — | — |
Bereiding
Schil de knolselderij en snij het in stukjes. Gaar de knolselderij in kokend gezouten water tot helemaal zacht. Giet af en draai glad in de Magimix. Voeg een scheut slagroom toe tot het de consistentie van een mousseline heeft. Breng op smaak met zout en peper en doe over in spuitzakken. Houd warm in de warmhoudkast.