Tarbot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke tarbotfilet | 1 | kg |
| Grof zeezout | 5 | el |
Bereiding
Wrijf de tarbot in met ruim grof zout. Laat 10 minuten pekelen en spoel goed af. Dep droog en doe over in vacuümzakken. Gaar de vis 10 minuten in de sous vide bak van 60°C. Haal de vis uit de zakken en dep droog. Portioneer de vis en bak kort aan één kant in een hete pan met wat boter.