Aardappelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemige aardappels | 2 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Groentebouillon | 5 | dl |
| Crème fraîche | 2 | el |
| Sucro | 2 | el |
| Blad peterselie | — | — |
| Kervel | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes. Verhit wat olie en zweet de gesnipperde sjalotten en knoflook erin. Voeg de aardappels toe en blus af met groentebouillon. Gaar de aardappels en pureer alles (inclusief kookvocht) met de staafmixer tot een dunne saus. Roer de crème fraîche erdoor. Los de sucro op in een beetje water en voeg toe aan de aardappels. Maak schuim met behulp van de aquariumpompje.