Gekonfijte aardappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte aardappel
- Aardappelpasta
- Aardappelkaantjes
- Aardappelmousseline
- Aardappelchips
- Groentebouillon
- Aardappelschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ratte aardappels | 12-15 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Zwarte peperkorrels | 20 | — |
| Laurierblaadjes | 4 | — |
| Tijm | 4 | takjes |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
De aardappels hoeven niet geschild te worden. Snij cilinders van 3 cm van de aardappels. Maak 2 cilinders per persoon. Giet een flinke bodem zonnebloemolie in een diepe pan. Voeg gesnipperde knoflook, gekneusde peperkorrels, in stukken gesneden laurierblaadjes en takjes tijm toe. Breng olie tot het kookpunt en voeg de cilinders aardappel toe. Zorg dat de aardappels goed onder de olie staan. Doe de pan in een oven van 125°C en gaar de aardappels, gedurende ongeveer 30 minuten. Laat de aardappels uitlekken op een rooster en bestrooi met wat zout.