Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Longhaas
- Groene kool
- Gorgonzolacrème
- Groene pepersaus
- Sjalotten
- Aubergine
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Leg een tarte tatin van groene kool op de borden met daartegen enkele plakken longhaas. Lepel wat groene pepersaus aan een kant en spuit wat gorgonzolasaus aan de andere kant van het vlees. Leg een plak aubergine op de borden. Sprenkel wat gesneden bieslook in de sjalotschelpen en versier het gerecht met drie schelpjes.