Groene pepersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Longhaas
- Groene kool
- Gorgonzolacrème
- Groene pepersaus
- Sjalotten
- Aubergine
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 1 | — |
| Rode wijn | 0.5 | dl |
| Groene peperkorrels | 20 | gr. |
| Kalfsbouillon | 2.5 | dl |
| Crème fraîche | 50 | gr. |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snij de sjalott fijn en fruit licht. Voeg de rode wijn toe en laat inkoken tot het bijna verdampt is. Giet de azijn van de pepers en voeg peperkorrels en bouillon toe en breng weer aan de kook. Roer de crème fraîche erdoor en zeef de saus. Druk goed door de zeef en breng op smaak met zout.