Wildfond
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Botten van de haas | — | — |
| Prei | 1 | — |
| Wortel | 0.5 | — |
| Knolselderij | 0.25 | knol |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Laurier | — | — |
| Tijm | — | — |
| Jeneverbessen | 10 | — |
Bereiding
Doe de botten en afsnijdsels van de haas 20 minuten in een oven van 250°C zodat alles goed bruin is. Doe alle ingrediënten in de snelkookpan en voeg zoveel water toe dat alles onder staat. Breng aan de kook en laat 2 uur op druk koken. Zeef de fond en gebruik het voor de ragout.