Sansho saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst
- Gyoza
- Bietenpuree
- Dashi
- Sansho saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 200 | gr. |
| Verse gember | 120 | gr. |
| Tenen knoflook | 4 | — |
| Dashi bouillon | — | — |
| Ketjap manis | 2 | dl |
| Sansho peper | 4 | gr. |
| Maizena | — | — |
Bereiding
Zet de fijn gesneden sjalotten, gember en knoflook aan tot het licht kleurt. Blus af met de dashi bouillon. Voeg soja sausen en sansho peper toe en laat 30 minuten trekken. Zeef de saus en breng het aan de kook. Bind de saus met maizena.