Venkelschelpen en crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Griet
- Mosselen en saus
- Venkelschelpen en crème
- Gepofte tomaatjes
- Vanille-citrus crème
- Chorizo crumble
- Groenten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 10 | — |
| Venkelzaad | 1 | el |
| Olijfolie | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Gevogeltebouillon | 1 | liter |
Bereiding
Haal de venkelknollen voorzichtig uit elkaar. Zorg dat er 15 mooie schelpen zijn. Stoof de venkelschelpen in wat olijfolie en gevogeltebouillon gaar. Snij de rest ven de venkel en de uien fijn. Fruit ze aan in olijfolie en gaar ze met het kookvocht van de venkelschelpen, venkelzaad en gevogeltebouillon gaar. Giet af en pureer tot een gladde crème. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Breng op smaak met zout. Doe de crème in een spuitzak.