Mosselen en saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 0.5 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Kerriepoeder | 1 | el |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Kokosmelk (400 ml) | 1 | blik |
| Mosselen | 2 | kg |
| Koriander | 0.25 | bos |
| Boter | 20 | gr. |
| Bloem | 20 | gr. |
Bereiding
Snijd de bleekselderij, venkel en ui fijn. Myoteer de kerriepoeder 1 minuten in boter en voeg de groenten toe. Laat even mee fruiten en voeg citroengras en kokosmelk toe. Laat 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de mosselen toe. Gaar de mosselen kort en haal ze uit de pan. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze. Pureer de groenten (zonder citroengras) in de Magimix. Bind de saus met een beetje beurre manié (1 op 1 boter en bloem kneden). Laat even doorkoken om de bloem te garen. Voeg vlak voor het serveren de gesneden koriander toe.