Rundertartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kwarteleitjes
- Brioche
- Basilicumcrème
- Sabayon
- Rundertartaar
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jodenhaas | 1,2 | kg |
| Olijfolie | — | — |
| Grove mosterd | 2 | el |
Bereiding
Snijd de jodenhaas in plakjes; daarna in reepjes en tenslotte in blokjes. Maak de tartaar aan met de gesneden oesters, olijfolie, mosterd en zout.