Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbotten en vlees (van de zadel) | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Witte wijn | ½ | fles |
| Gevogeltebouillon | 1 | liter |
Bereiding
Zet de botten en lamsvlees aan in wat olijfolie tot ze flink kleuren. Voeg de gesneden ui toe en laat ook kleuren. Voeg wijn toe en laat inkoken. Voeg de bouillon toe en laat 1 uur trekken. Als het vlees aan het rusten is, het braadvocht van het vlees toevoegen aan de saus. Schep het vet van de saus. Laat het vocht inkoken tot sausdikte. Zeef de saus. Roer er wat boter door en breng op smaak met zout en peper.