Lamszadel

Spoel het varkensnet langdurig uit onder stromend water. Snij de filets uit het vlees. Haal de ruggengraat uit het vlees maar laat het vlees intact. Verwijder het vlees van de "flappen". Vul de "kuil" in het vlees met vulling en leg de filets daarop. Vouw het geheel dicht en maak er een rol van. Bind de rol op met touw en rol tweemaal rond in varkensnet. Braad het vlees bruin in olie in de braadslee. Voeg knoflooktenen en rozemarijn toe en doe het in braadslee in een oven van 110°C tot een kerntemperatuur van 55°C bereikt is. Laat het 10 minuten rusten en snijd het in plakken.