Glaçage
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 250 | gr. |
| Water | 2,5 | dl |
| Hazelnootpasta | 2 | el |
| Pectine | 40 | gr. |
Bereiding
Als de hazelnootmousse aan het opstijven is pas beginnen aan de glaçage. Maak karamel van de suiker. Breng het water aan de kook. Roer kokend water samen met de hazelnootpasta en pectine door de karamel en laat even doorkoken. Laat het afkoelen maar zorg dat het vloeibaar blijft. Schenk wat glaçage op de hazelnootmousse en beweeg het bord zodat er een laagje glaçage op de mousse ontstaat. Laat opstijven in de koeling.