Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hert
- Rode kool
- Pastinaakpuree
- Bietenfondant
- Pastinaakchips
- Rode wijnsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 5 | — |
| Afsnijdsel van hertenvlees | — | — |
| Peperkorrels | 1 | tl |
| Tijm | 1 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Rode wijnazijn | 2 | el |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Gevogeltebouillon | 1 | liter |
| Kalfsbouillon | 1 | liter |
Bereiding
Snijd sjalotten in stukjes en bak ze in hete olie samen met het vlees tot de uien beginnen te kleuren. Voeg kruiden, azijn en wijn toe en laat inkoken tot alles bijna is verdampt. Voeg bouillons toe en kook in tot de helft. Zeef de saus en kook in tot sausdikte.