Spinaziepuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters
- Spinaziepuree
- Algennage
- Komkommergelei
- Oesterschuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spinazie | 500 | gr. |
| Sjalot | 1 | — |
| Slagroom | 1 | dl |
Bereiding
Was en pluk de spinazie. Blancheer en koel direct af in ijswater. Zeef en druk het vocht eruit. Fruit sjalot kort aan en voeg spinazie toe. Breng de room aan de kook en laat iets afkoelen. Pureer de groenten en room fijn en wrijf door een zeef.