Gemarineerde kersen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cake
- Kersenijs
- Gemarineerde kersen
- Pistachecoulis
- Kirschschuim
- Kersengelei
- Kersenjam
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kersen | 30 | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Water | 1 | dl |
| Suiker | 100 | gr. |
Bereiding
Breng witte wijn, water en suiker aan de kook. Ontpit de kersen en snijd ze doormidden. Doe de kersen en siroop over in een vacuumzak en vacumeer. Doe de zak 25 minuten in de sous vide bak van 65°C en laat daarna afkoelen in de zak.