Sinaasappelsalade

Schil de sinaasappels zo, dat er geen wit meer aan zit. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Knijp het sap uit de overgebleven vliezen. Snijd de partjes in de breedte doormidden. Laat de partjes uitlekken op een zeef en marineer ze in 3 dl suikerstroop. Halveer de passievruchten, schep het vruchtvlees eruit en zeef het sap. Houd de pitjes achter. Voeg de rest van de suikerstrop bij het passievruchtsap en sinaasappelsap en breng deze saus aan de kook. Los het aardappelmeel op in een beetje water en bind er al roerend de saus mee af. Zeef de saus en laat hem afkoelen. Roer er de pitjes en sinaasappelstukjes door.