Nogaparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 5 | dl |
| Suiker | 60 | gr. |
| Water | 0.2 | dl |
| Honing | 90 | gr. |
| Eiwit | 120 | gr. |
| Noga van de galettes | 60 | gr. |
| Bigarreauxkersen | 60 | gr. |
| Pistachepitten | 60 | gr. |
| Macadamianoten | 60 | gr. |
Bereiding
Klop de slagroom lobbig en houd de room koud in de koeling. Kook suiker, water en honing tot een lichtbruine siroop. Klop het eiwit stijf en giet al kloppend de siroop erdoor en klop de massa koud. Hak de noga, bigarreaux, pistaches en macadamianoten fijn. Schep het mengsel door het eiwit en spatel de slagroom door het mengsel. Verdeel de parfait over ringen van 7 cm en duw er een kuiltje in en zet in de vriezer. Schep daarna de sorbet in de kuiltjes van de parfait, strijk glad en laat verder opstijven in de vriezer.