Galettes

Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze lichtbruin in een oven van 180°C. Verkruimel ze iets. Kook de suiker en glucosestroop op matig vuur lichtbruin. Roer er van het vuur af de warme amandelen door. Bestrijk 2 vellen bakpapier of silpads met arachideolie. Leg 1 vel op een warme bakplaat. Werk snel: giet er de warme noga op en bedek met het andere vel. Rol met een deegroller de noga zeer dun uit. Herhaal dit zo nodig enige malen waarbij je de noga weer even in de oven van 200° zet. Breek in schotsen. Gebruik de overgebleven noga voor de parfait.