Jus de fazant
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurkool
- Rouleau van fazant
- Jus de fazant
- Mosterdfazant saus
- Aardappels
- Pompoen
- Kweeperen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantkarkassen | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Gevogeltebouillon | 2 | liter |
Bereiding
Zet de karkassen en overgebleven poten (denk aan de poten voor de rilette) aan in een ruime pan. Doe er de gesneden groeten bij en laat nog een paar minuten meebakken. Voeg de gevogeltebouillon toe en laat inkoken tot 5 dl. Zeef de jus en gebruik het voor de mosterdsaus.