Rode currypasta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rogvleugel
- Kreeftenfond
- Kreeftenrisotto
- Rode currypasta
- Currysaus
- Kokosroom schuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fijngehakte laos | 4 | el |
| Fijngehakte citroengras | 6 | el |
| Sinaasappelrasp | 3 | tl |
| Fijngesneden sjalots | 3 | — |
| Fijngesneden knoflooktenen | 3 | — |
| Zout | 6 | tl |
| Trassi | 3 | tl |
| Gedroogde rode pepers | 2 | — |
| Verse rode peper | 1 | — |
| Peperkorrels | 3 | tl |
| Komijnzaad | 3 | tl |
| Korianderkorrels | 3 | tl |
| Kardemomzaadjes | 12 | — |
Bereiding
Controleer of er nog currypasta in de koeling staat. Zo niet, dan nieuwe pasta maken en goed afgedekt met etiket wegzetten voor de volgende avonden. Fruit alle ingrediënten op laag vuur in een beetje olie tot de sjalotten gaar zijn. Rooster alle zaden tot de geuren vrij komen en stamp tot poeder. Doe de twee mengsels bij elkaar in de blender en pureer tot een gladde pasta. Voeg eventueel wat water toe. Na gebruik het restant met etiket in koeling wegzetten.