Vulling crème patisserie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokante bodem
- Appel vulling
- Vlierbloesem tartelette
- Vulling crème patisserie
- Rozenijs
- Appel gelei
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 300 | ml |
| Room | 90 | g |
| Suiker | 150 | g |
| Eigeel | 75 | g |
| Maïzena | 35 | g |
| Vlierbloesemsiroop | 75 | ml |
| Agar agar | 2 | g |
| Water | 50 | ml |
Bereiding
22. Breng de room samen met de melk aan de kook. 23. Klop de eieren met de suiker tot een witte massa. Roer de maïzena erdoor. 24. Giet de warme room op het eimengsel en doe terug in de pan. 25. Laat de vloeistof op een laag vuur al roerend indikken, en laat afkoelen. 26. Meng 25 ml vlierbloesemsiroop met de crème patisserie. 27. Verdun 50 ml vlierbloesem siroop met 50 ml water en verwarm deze. 28. Voeg de agar agar toe en kook 2 minuten door. 29. Stort uit op een plaat en laat afkoelen. 30. Vul de tartelettes met crème patisserie. 31. Steek rondjes uit de vlierbloesemgel en bedek de tartelettes ermee. 32. Spuit een klein dotje crème op de gel.