Gekonfijte eenden pootjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duxelles
- Wilde eend
- Gekonfijte eenden pootjes
- Pastinaak Duchesse
- Kool
- Afwerking
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ganzenvet | 500 | g |
Bereiding
11. Verhit het ganzenvet en konfijt de poten op 80°C voor ongeveer 1 ½ uur. 12. Haal de poten uit het vet, pluk het vlees en snij dit klein. 13. Meng dit met de duxelles.