Salsa van pecannoot en zwarte knoflook
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wild bouillon
- BBQ gerookte eend
- Wildjus met rode biet
- Salsa van pecannoot en zwarte knoflook
- Gestoomde uitjes
- Rucola olie
- Knolselderij puree
- Garnituur presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 150 | g |
| Witte wijnazijn | 45 | ml |
| Suiker | 45 | g |
| Witte wijn | 105 | ml |
| Zwarte knoflook | 30 | g |
| Pecannoten | 75 | g |
| Extra vierge olijfolie | 100 | ml |
Bereiding
Verwarm de oven op 160°C. Snijd de sjalot zeer fijn. Zet de sjalot, witte wijnazijn, suiker en witte wijn samen op in een pan op laag vuur en laat rustig helemaal inkoken tot een licht plakkerige structuur. Snijd de zwarte knoflooktenen zeer fijn. Rooster de pecannoten 10 minuten in de oven op 160°C, totdat ze goudbruin zijn. Hak de pecannoten zeer fijn. Meng de sjalot met de zwarte knoflook, pecannoten en olijfolie.