BBQ gerookte eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendencanette | 4 | — |
| Houtskool | — | — |
| Rooksnippers | — | — |
| Alufolie | — | — |
Bereiding
Snijd de vliezen van de eendencanette. Snijd het vel rondom bij en snijd kruislings in met een scherp mes. Vul de BGE met houtskool. Leg in het midden één bruin aanmaakblokje en steek deze aan. Laat de temperatuur oplopen tot 110°C. Verdeel rooksnippers over de houtskool. En leg verkruimeld alufolie erop voor een hitteschild. De temperatuur zal tot ongeveer 70°C dalen. Leg nu de eendenborst op het alufolie. Steek een thermometer in het vlees, sluit de kap en rook tot een kerntemperatuur van 48°C. Haal de eendenborst van de BGE. Haal het RVS-rooster en het hitteschild uit de BGE, plaats het gietijzeren grillrooster erop en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Leg de eendenborst met het vel naar beneden op de grill en kleur deze goudbruin. Laat de eend 5 minuten rusten.