Salsa Rosso Picante
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pasta
- Geclarificeerde Boter en Salie
- Paddenstoelenvulling
- Groentevulling
- Ricotta
- Rotolo
- Salsa Rosso Picante
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode chilipeper | 1 | — |
| Puntpaprika | 2 | — |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Stokje kaneel | 1 | — |
| Verse nootmuskaat | — | — |
| Kruidnagel | 2 | — |
| Laurier | 2 | blok |
| Knoflook | 2 | teen |
| Rode wijnazijn | 25 | ml |
| Blik tomatenblokjes | 200 | g |
Bereiding
Brand de chilipeper en de rode paprika in het bakblik om de huid te branden. Eenmaal verbrand, doe het in een kom met deksel om te stomen. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe er een flinke scheut olijfolie in. Voeg kaneel, geraspte nootmuskaat en kruidnagel toe en bak lichtjes. Snijd ondertussen de knoflook fijn en zet opzij. Schil de chilipeper en de paprika door met een mes lichtjes over de schil te krabben. Snijd de stengels af, gooi ze weg en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Snijd de chilipeper en peper grof en zet opzij. Voeg het laurierblad toe aan de geroosterde kruiden. Voeg gesneden knoflook toe aan de koekenpan. Roer om te combineren en voeg dan de gehakte chili en peper toe. Roer ongeveer 1 minuut door, blus af met azijn en laat iets inkoken. Voeg de tomaten toe en plet ze met de achterkant van een lepel en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Verwijder de kruidnagels, kaneel en laurier en laat verder koken op laag vuur.