De aardbeienmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De yoghurtmousse
- De aardbeienmousse
- De citroentijmgelei
- De basilicum-curd
- De oublies
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardbeienpuree (boiron) ontdooid | 500 | gram |
| Mascarpone | 240 | gram |
| Yoghurtpoeder (yopol, texturas) | 35 | gram |
| Limoen | 1 | — |
| Aardbeienlikeur | 80 | ml |
| Slagroom | 250 | ml |
| Gelatineblaadjes | 9 | — |
| Eventueel poedersuiker (naar smaak) | — | — |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Ontdooi de aardbeienpuree (niet warm laten worden). Meng de aardbeienpuree, mascarpone, yoghurtpoeder en het limoensap tot een gladde massa. Verwarm de aardbeienlikeur en los de gelatine er in op. Voeg het aardbei-mascarponemengsel (in 4 delen) toe aan de opgeloste gelatine en meng steeds goed door. Proef en zoet zo nodig bij. Klop de slagroom op en meng in een keer door het aardbei-mascarpone mengsel. Verdeel over de ringen met de opgesteven yoghurtmousse.