De yoghurtmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Griekse yoghurt | 275 | gram |
| Mascarpone | 180 | gram |
| Yoghurtpoeder (yopol, texturas) | 40 | gram |
| Poedersuiker | 33 | gram |
| Limoen | 1 | — |
| Slagroom | 275 | ml |
| Gelatine blaadjes | 5.5 | — |
| Aardbeien | 250 | gram |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Meng de Griekse yoghurt, mascarpone, yoghurtpoeder en het limoensap tot een gladde massa. Verwarm de gelatine blaadjes met aanhangend water en los de gelatine voorzichtig op. Voeg het yoghurtmascarponemengsel (in 4 delen) toe aan de opgeloste gelatine en meng steeds goed door. Proef en zoet zo nodig bij. Klopt de slagroom op en meng in een keer door het yoghurt-mascarpone mengsel. Vul de steekring met een laag van max 1 cm dik. Laat opstijven in de koeling. Snij de aardbeien in kleine brunoise. Verdeel over de yoghurtmousse en druk een beetje in de mousse. Meteen laten opstijven in de koeling.