Sinaasappel-kletskop
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartelette
- Duindoorncremeux
- Sinaasappel-kletskop
- Semifreddo honing yoghurt
- Quenelles maken
- Vlierbloesemparels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte basterdsuiker | 200 | g |
| Sinaasappelsap | 40 | g |
| Boter | 60 | g |
| Bloem | 100 | g |
| Blanke amandelen | 60 | g |
| Zout | — | snuf |
| Zeste van 1 sinaasappel | 1 | — |
| Marmelade van bittere sevillesinasappels | 1.5 | tl |
Bereiding
1. Maal in een magimix van de amandelen tot grof. 2. Smelt de boter. 3. Meng de basterdsuiker met het sinaasappelsap, zout, zeste en marmelade. 4. Voeg de warme gesmolten boter toe en vervolgens de bloem. 5. Roer goed door tot een egaal beslag. 6. Spatel er de amandelen door. 7. Doe het deeg in een spuitzak en zet weg. 8. Verwarm de oven voor op 180 °C. 9. Spuit kleine hoopjes ter grootte van een 2-euro-munt beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. 10. Houd een onderlinge afstand aan van ongeveer 5 cm. 11. Het is goed mogelijk dat je in meerdere etappen de kletskoppen moet bakken. 12. Bak de kletskoppen in de oven goudbruin in circa 10 minuten. 13. Modelleer de warme kletskoppen met een ronde steker van circa 7-8 cm tot mooie ronde koekjes. 14. Laat verder uitharden.