Duindoorncremeux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duindoornpuree (boiron) | 300 | g |
| Suiker | 220 | g |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Eidooier | 130 | g |
| Boter, kamertemperatuur | 130 | g |
Bereiding
1. Week de gelatine in koud water. 2. Gaar onder voortdurend roerend de duindoornpuree, suiker, eidooiers en de eieren au bain-marie tot 80 °C. Niet warmer!. je ziet vanzelf dat het dan dikker en gaar is geworden. 3. Voeg de gelatine toe en monteer met de boter wanneer het mengsel ongeveer 40-45° is. 4. Vul de tartelletevormpjes met de cremeux en laat opstijven in de koeling.