Pickles van appel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte forel
- Pickles van appel
- Rode bieten mousse
- Aardappelsalade
- Vinaigrette
- Dille mayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Azijn | 150 | ml |
| Suiker | 50 | g |
| Verse gember geraspt | 5 | g |
| Pijpkaneel | — | stukje |
| Appels jonagold | 400 | g |
Bereiding
1. Doe alle ingrediënten voor de pickle (behalve de appels) in een pan en breng ze aan de kook. 2. Zodra de pickle aan de kook is, doe je het deksel op pan en het vuur uit. 3. Laat het mengsel circa 30 minuten trekken. Zeef het in een kommetje. 4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij in kleine blokjes (brunoise 0,5x0,5 cm). Doe deze in het zoetzuur en laat ten minste 1 uur rusten.