Gerookte forel

1. Bereid de rookoven voor. 2. Schep 2 eetlepels houtsnippers in het midden van de rookoven. 3. Plaats de druppelplaat op de houtsnippers. 4. Leg een stukje aluminiumfolie met glimmende zijde boven op de druppelplaat en zet het rooster er bovenop. 5. Wrijf de forelzijden in met wat olijfolie en strooi er een beetje zeezout over. 6. Plaats de forelfilets op het rooster en schuif de deksel erop. 7. Zet de rookoven op middelgroot vuur. 8. Op een gegeven moment zal je zien dat er rook uit de rookoven komt. Dat is helemaal goed. Na ongeveer 16 minuten is de forel gaar. 9. Zet het vuur uit en laat de rookoven met de deksel erop nog voor enkele minuten staan. 10. Haal de forel uit de rookoven en trek het vel eraf. Portioneer stukken forel voor 16 personen. 11. Bewaar op kamertemperatuur.