Eindbereiding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Bereiding
Warm de gekarameliseerde ui op in de pan. Rooster de briocherondjes even kort onder de salamander. Smeer op elk rondje wat van de avocadomousse. Schep daarbovenop de gekarameliseerde ui en daarbovenop de gerookte eidooier en stukken groene asperge. Schenk wat Hollandaise saus over de helft van het geheel en laat de saus gedeeltelijk op het bord stromen. Zorg dat de ui, groene asperges en de eidooier nog gedeeltelijk zichtbaar zijn.