Gratin Dauphinois

Schil de aardappelen en snij fijn met de mandoline. Meng de slagroom, kruiden en fijngesneden knoflook, verwarm licht en laat een kwartier trekken. Zeef de slagroom. Voeg nootmuskaat naar smaak toe. Voeg de eieren toe, meng met een staafmixer en breng hoog op smaak met zout en peper. Laat een kwartier rusten. Smeer een passende braadslee in met een beetje olie en leg de aardappelplakken er gelijkmatig in. Druk het geheel goed aan en zorg ervoor dat het net onder het roommengsel staat. Dek af met bakpapier, zet er een andere lege bak op en bak voor 25 minuten af op 180°C. Haal het bakpapier en het gewicht eraf en bak het nog eens 15 minuten op 180°C tot deze lichtbruin is. Zet het tenminste een uur onder lichte druk weg in de warmhoudkast.