Wortel terrine

Smelt de boter. Schil de wortelen en snijd ze in de lengte fijn op de snijmachine (ca 1 mm). Bekleed een bak met bakpapier en leg de wortelen gelijkmatig in dezelfde richting. Bestuif elke laag lichtjes met aardappelzetmeel met behulp van een fijne zeef. Blijf gelijkmatig stapelen en bestrijk iedere 2elaag met boter, zout en tijm. Als de laag ca 4 cm hoog is, bedek met bakpapier en een andere lege bak van dezelfde maat om aan te drukken. Bak 35 minuten op 160°C of tot ze beetgaar zijn. Zet onder druk met een zwaar gewicht in de koeling en laat 2 uur afkoelen. Snij netjes en portioneer in blokken van 4 cm x 1,5 cm. Leg de terrine op de gestapelde kant. Verwarm en meng de miso, sojasaus, honing, appelazijn en water tot gebonden saus. Smeer met een kwastje over de wortelterrine.