Zalm huid chips
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zoete aardappel creme
- Paprikaschuim
- Radijs
- Zalm
- Zalm huid chips
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gebruik de huis van de zalm hierboven | — | — |
| Zout | 80 | g |
| Water | 1000 | ml |
Bereiding
Ontvang de huid van de zalm van de vorige stap. Zorg dat de huid goed schoon is, anders wordt deze niet knapperig. Pekel de huid in zout water. Droog ten slotte de huid 10 minuten in de oven op 180oC. Snij in 32 vierkante stukjes (5x5mm). Optioneel: frituur de gedroogde huid voor een extra knapperig effect.