Zoete aardappel creme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zoete aardappel creme
- Paprikaschuim
- Radijs
- Zalm
- Zalm huid chips
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon van concentraat | 0.6 | liter |
| Aardappelen | 400 | g |
| Tijm | 3 | takken |
| Rozemarijn | 3 | takken |
| Citroensap | — | — |
| Crème fraîche | 2 | el |
Bereiding
Snij de aardappels in grove stukken. Kook de geschilde zoete aardappelen in blokjes gaar in de groentebouillon en voeg hieraan de kruiden toe. Als deze goed gaar zijn, afgieten en het kookvocht bewaren. Met de staafmixer tot een crème draaien, voeg kookvocht toe voor de dikte. Het geheel door een zeef drukken en op smaak maken met crème fraîche, citroensap, zout en peper.