Eindbereiding

Knip het rijstpapier in vierkante stukken van 4 x 4 cm en frituur deze op 180oC, gebruik hiervoor zonnebloemolie (olitalia) in een bakpan, anders verkleurt het papier. Knip het zeewier in reepjes van 4 cm lang en 1 cm breed. Dep de coquilles droog. Smeer 2 à 3 pannen in met een dun laagje olijfolie. Bak kort voor het opdienen de coquilles aan beide kanten ongeveer 0.5 tot 1 minuut aan. Zet met een kwast een streep pittige ketjap op het bord. Plaats de rijst-torentjes (2 p.p.) en de coquilles (2 p.p.) tegen elkaar. Spuit op de rijst-torentjes een dot schuim en plaats hier enkele stukjes ingelegde gember op. Spuit dotjes mayonaise op de stukken kroepoek. De overige ingrediënten ondersteunend rond de torentjes plaatsen.