De escabeche
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Paprika's, rood | 3 | — |
| Knoflook | 12 | teentjes |
| Witte wijn | 60 | ml |
| Sushi azijn | 60 | ml |
| Gevogeltefond | 120 | ml |
| Cayennepeper | — | — |
Bereiding
Pel de ui en knoflook en snijd de ui, teentjes knoflook en de paprika in kleine blokjes. Fruit aan in olijfolie en voeg witte wijn, sushi-azijn en gevogeltefond toe met een snufje cayennepeper. Laat het mengsel gedurende 10 minuten zacht trekken en een beetje reduceren tot een zurige marinade. Laat afkoelen.