Port-dadelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Potten kippenbouillon | 2 | — |
| Port | 500 | ml |
| Rode wijn | 150 | ml |
| Sjalotten | 4 | — |
| Tenen knoflook | 4 | — |
| Takjes tijm | 4 | — |
| Takje rozemarijn | 1 | — |
| Dadels | 6 | — |
Bereiding
Fruit de fijngesneden sjalotten en knoflook tot glazig. Voeg de kippenfond, port, rode wijn, kruiden en klein gesneden dadels toe. Laat 1 uur op laag vuur pruttelen. Passeer door een zeef, druk uit. Laat de saus op laag vuur inkoken tot 1/4 van het originele volume. Zet apart. Vlak voor uitserveren wordt de saus opgewarmd en met roomboter gemonteerd.