De tartaar van makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Makrelen | 2 | — |
| Granny smith appel | 1 | — |
| Sjalot (20 g) | 1 | kleine |
| Olijfolie | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Limoen | 1 | — |
Bereiding
Fileer de makreel en zorg dat alle graten verwijderd zijn. Snijd de makreel fijn. snijd de appel en sjalot zo fijn mogelijk. Meng de ingrediënten voor de tartaar. Let hierbij goed op de verhoudingen makreel – appel. De makreel moet de hoofdrol houden. Maak de tartaar smeuïg met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Kort voor uitserveren limoen persen en sap door de tartaar scheppen. (n.b. het zuur van de limoen brengt een garing proces van de vis op gang.)