21 april 2026

Gegrilde ganzenlever

✎ Bewerken

Voorgerecht  ·  Ganache van kippenlever, tuinbonen, perzik, ganzenlever en een jus van truffel en lam  · lente

Onderdelen van dit gerecht:

Ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid Eenheid
Rauwe ganzenlever 180 gr.
Kippenbouillon 2 dl

Bereiding

Snijd de ganzenlever in 15 plakjes. Verwarm de kippenbouillon tot 50°C en pocheer de ganzenlever hierin (ca. 3 minuten). Haal de plakjes ganzenlever voorzichtig uit de kippenbouillon, dep ze droog.
← Terug naar Ganache van kippenlever, tuinbonen, perzik, ganzenlever en een jus van truffel en lam    Volledig menu bekijken