Tuinbonencrème

Breng in een ruime pan water aan de kook en dompel hierin, in een grote zeef, de tuinbonen ca. 3 minuten onder. Laat ze uitlekken en verwijder het buitenste velletje van de tuinbonen. De smaak wordt wat minder bitte. Kook de tuinbonen vervolgens in ca. 6 minuten gaar en laat opnieuw uitlekken. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn. Doe de bonen samen met de gember, over in een beker. Pureer de bonen en gember met de staafmixer en voeg tijdens het pureren naar smaak zout en citroensap toe. Pureer totdat een smeuïge puree is ontstaan. (Indien de puree te dik blijft, dan voorzichtig wat groentebouillon toevoegen) Breng tenslotte de puree verder op smaak met peper en zout, een scheutje olijfolie en eventueel wat extra citroensap. Doe de crème in een spuitzak en leg warm (eventueel in warm water of bordenwarmer op matige temperatuur) weg tot afwerken.