Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenfond
- Soep
- Gepocheerde zalm
- Gebakken kwartelei
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kervel | 1 | bos |
| Eetbare bloemetjes | — | — |
Bereiding
Verwarm soep kort maar laat ze niet koken anders verliest de soep de frisse groene kleur en wordt olijfgroen. Plaats een stuk vis in een voorverwarmd soepbord. Giet ca. 80 ml soep in het bord: de vis moet nog goed zichtbaar blijven. Decoreer de vis met kervel en eetbare bloemetjes. Plaats pas aan tafel een kwartelei op de vis. Anders kunnen ze tijdens het uitserveren in de soep rollen.